Tekstur mengacu pada kualitas makanan yang dapat dirasakan dengan jari, lidah, langit-langit mulut, atau gigi. Makanan memiliki tekstur yang berbeda, seperti kerupuk atau keripik kentang yang renyah, seledri renyah, permen keras, steak empuk, kue keping cokelat kenyal dan lainnya. Simak informasi mengenai penganalisis tekstur dan rekomendasi alatnya.

Apa itu alat penganalisis tekstur?

Tekstur juga menjadi salah satu indeks kualitas. Tekstur makanan dapat berubah saat disimpan, karena berbagai alasan. Jika buah atau sayuran kehilangan air selama penyimpanan, mereka akan layu atau kehilangan tekanan turgornya.

Evaluasi analisis tekstur ini melibatkan pengukuran respon makanan apabila mengalami kekuatan seperti memotong, menggeser, mengunyah, mengompresi atau peregangan. Tekstur makanan tergantung pada sifat reologi makanan. Rheologi didefinisikan sebagai ilmu deformasi dan aliran materi atau dengan kata lain, reaksi makanan ketika gaya diterapkan padanya.

Texture Analyzer atau penganalisis tekstur merupakan sistem pengukuran tekstur yang bergerak ke arah atas atau bawah untuk mengompresi atau meregangkan sampel. Penganalisis tekstur adalah sumber kuantifikasi objektif akhir apakah makanan lebih renyah, keras, lengket, dll. sebagai hasil dari teknik baru atau penambahan bahan tertentu ke dalam formulasi.

Kapan alat penganalisis tekstur digunakan?

Alat penganalisis tekstur diterapkan secara praktis dan terbuka. Alat penganalisis tekstur biasanya digunakan untuk:

Penelitian dan Pengembangan

Dalam studi jangka panjang untuk memahami struktur mikro dan makro atau dalam pengembangan bahan baru atau produk unik.

Pengembangan Produk Baru

Dalam penyelidikan yang bergerak lebih cepat dan jangka pendek untuk membandingkan atribut-atribut utama. Penganalisis tekstur akan membantu dalam pengembangan produk dengan mempertimbangkan pasar konsumen tertentu dan memantau pengaruh formulasi dan perubahan umur simpan.

Pengembangan Proses

Penganalisis tekstur akan digunakan dalam pendekatan rekayasa pengukuran untuk membentuk pemahaman tentang tahapan kunci dalam proses produk. Kualitas produk diamati melalui efek dari tahapan ini dan bagaimana mereka dapat dimanipulasi.

Pengukuran tekstur berbasis pabrik harus sederhana, dapat direproduksi, dan dapat diandalkan. Pengukuran pabrik pada texture analyzer akan memberikan manfaat nyata dalam hal mengurangi pemborosan produk, waktu henti lini produksi, dan mengurangi kepuasan konsumen dari ketidaksesuaian produk.

Rekomendasi alat penganalisis tekstur

Berikut ini adalah penganalisis tekstur dan rekomendasi alatnya yaitu TEX ’AN TOUCH Texture Analyzer with 7” colour screen. TEX ’AN TOUCH Texture Analyzer with 7” colour screen merupakan alat penganalisis tekstur yang beroperasi dalam kompresi dan traksi.

Alat penganalisis tekstur ini tersedia dalam berbagai pilihan sensor, mulai dari sensor 20 N (2 kg) dengan resolusi 0,008 N (0,8 g) hingga 500 N (50 kg) dengan resolusi 0,20 N (20 g). alat ini memiliki sensor Pt100 untuk pengukuran sampel pada temperatur -20 hingga 120 derajat Celcius.

TEX ’AN TOUCH Texture Analyzer with 7” colour screen ini memiliki akurasi ± 0,05% dari skala penuh. Alat ini memiliki meja putar terintegrasi yang dapat disesuaikan dengan diameter 160 mm. Alat ini memiliki mode operasi kompresi, relaksasi, traksi, siklus TPA, penetrometri, dan mode kompresi relatif.

Alat ini juga tersedia dalam banyak pilihan probe dan probe kustom yang bisa dibuat dengan bentuk, ukuran, dan bahan yang sesuai dengan kriteria Anda. Alat pengukur tekstur TEX ’AN TOUCH Texture Analyzer with 7” colour screen ini bisa Anda beli di Syaf Unica Indonesia. Selain alat penganalisis tekstur, kami juga menyediakan alat-alat lainnya yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Semoga informasi mengenai penganalisis tekstur dan rekomendasi alatnya bisa bermanfaat untuk Anda. Terima kasih telah berkunjung ke website kami.

WEBSITE || SYAF.CO.ID