Madu biasanya berupa cairan halus yang mengandung kristal kecil yang tidak terlihat. Inilah fakta nutrisi madu.

http://justfunfacts.com/

Fakta nutrisi madu

Namun, faktor-faktor seperti asalnya, suhu penyimpanan yang rendah, waktu penyimpanan yang lebih lama dan kandungan glukosa yang lebih tinggi, semuanya dapat menyebabkan kristalisasi. Bentuk kristal yang lebih besar dan tekstur menjadi renyah.

Proses ini dapat dibalik untuk sementara dengan pemanasan lembut. Namun, pemanasan dan penyaringan madu (untuk memurnikan) dapat mempengaruhi sifat-sifatnya secara negatif, misalnya menggelapkan warna, menghancurkan enzim, dan menghilangkan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.

USDA memberikan informasi berikut untuk 1 sendok makan (21 gram) madu:

Kalori: 64
Lemak: 0g
Natrium: 0mg
Karbohidrat: 17g
Serat: 0g
Gula: 17g
Protein: 0.1g

Karbohidrat

Kalori dalam madu berasal dari karbohidrat, khususnya gula. Gula dalam madu adalah sekitar 50% glukosa dan 50% fruktosa. Indeks glikemik madu diperkirakan sekitar 60. Satu sendok teh memiliki beban glikemik sekitar 3,5. Sebagai perbandingan, indeks glikemik gula meja (sukrosa) adalah 65.

Lemak

Madu tidak memiliki kandungan lemak di dalamnya.

Protein

Madu mengandung sejumlah kecil protein, tetapi tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan protein harian Anda.

Vitamin dan mineral

Vitamin dan mineral dalam madu mungkin termasuk vitamin B, kalsium, tembaga, besi, seng, dan lain-lain, yang terutama berasal dari tanah dan tanaman penghasil nektar. Kualitas madu dan kandungan mineralnya ditentukan oleh tempat tumbuh dan cara pengolahannya.

Umumnya, madu yang lebih gelap menyediakan lebih banyak vitamin dan mineral daripada madu pucat. Tetapi madu biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil sehingga tidak akan berkontribusi secara signifikan untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral harian Anda.

Kalori

Satu sendok makan madu menyediakan 64 kalori, hampir semuanya berasal dari karbohidrat dalam bentuk gula.

Kadar air

Madu adalah sekitar 18% air. Oleh karena itu, kadar air membantu menentukan kualitas madu. Peternak lebah merasa bahwa semakin rendah persentase air madu, semakin tinggi kadar madunya.

Antioksidan

Madu kaya akan flavonoid dan asam fenolik. Ini adalah antioksidan alami dan menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Selain itu, rendah lemak dan kolesterol! Ini adalah salah satu fakta nutrisi madu yang paling menarik.

Indeks Glikemik

Madu memiliki Indeks Glikemik (GI) yang lebih rendah daripada gula. GI madu adalah 58. Artinya penyerapan gula dalam madu terjadi secara bertahap. Ini juga menghasilkan pencernaan yang lebih baik.

Jenis-jenis Madu

Setelah mengetahui fakta nutrisi madu, madu memiliki beberapa jenis. Jenis madu terdiri dari madu olahan, madu alami dan madu murni, serta madu mentah.

Madu olahan

Ketika Anda memikirkan madu ‘normal’, Anda mungkin membayangkan nektar lengket yang Anda dapatkan di toko kelontong. Madu ini mengalami proses pasteurisasi dan penyaringan. Oleh karena itu disebut madu olahan.

Pasteurisasi adalah proses pemanasan madu pada suhu tinggi. Ini membantu untuk memperpanjang umur simpan dan mencegah pembentukan kristal. Namun, metode ini mungkin menghancurkan beberapa mineral dan enzim hidup yang secara alami ada dalam cairan emas ini.

Penyaringan berkontribusi pada konsistensi yang halus dan tahan lama. Ini menghilangkan residu yang tidak diinginkan. Residu lebah madu, lilin lebah, padatan, atau serbuk sari dapat menyebabkan cairan kental mengeras lebih cepat. Oleh karena itu, pemrosesan menghapusnya.

Madu alami dan madu murni

Madu murni dan alami keduanya dipasteurisasi dan disaring juga. Istilah madu ‘alami’ seharusnya tidak menunjukkan bahan buatan. Namun, ini mungkin tidak terjadi. Misalnya, madu alami mungkin mengandung sirup jagung, gula, atau perasa alami. Sementara madu ‘murni’ tidak mengandung aditif.

Madu mentah

Madu mentah adalah panggilan terbaik untuk menuai semua manfaat. Karena madu mentah tidak mengalami pasteurisasi atau penyaringan, madu memiliki nutrisi yang lengkap.

Jika Anda ingin menambahkan madu mentah ke dalam makanan Anda, pastikan Anda mendapatkannya dari sumber yang dapat dipercaya. Ini memastikan Anda mendapatkan kemungkinan tingkat tertinggi tanpa kontaminasi.

Itulah informasi mengenai fakta nutrisi madu.

Sumber:

https://www.verywellfit.com/honey-nutrition-facts-and-calories-4164274

https://www.healthifyme.com/blog/benefits-of-honey/

ANALISIS, KNOWLEDGE

Inilah Fakta Nutrisi Madu