Penganalisis tekstur adalah sumber kuantifikasi objektif akhir apakah makanan ‘lebih renyah, keras, lengket, dan lainnya sebagai hasil dari teknik baru atau penambahan bahan tertentu ke dalam formulasi.

https://www.textureanalyzers.com/

Apa itu penganalisis tekstur dan cara kerjanya?

Texture Analyzer atau alat penganalisis tekstur merupakan sistem pengukuran tekstur yang bergerak ke arah atas atau bawah untuk mengompresi atau meregangkan sampel.

Lengan perjalanan dilengkapi dengan sel beban dan mencatat respons gaya sampel terhadap deformasi yang dikenakan padanya. Data Gaya, Jarak dan Waktu dikumpulkan dan biasanya disajikan sebagai kurva pada grafik yang, ketika dianalisis, menunjukkan tekstur sampel.

Texture Analyzers memberi operator kontrol tertinggi dan fleksibilitas pengujian untuk mengukur semua jenis sifat fisik/tekstur sistem padat dan semi-padat dengan kemampuannya untuk mengakomodasi berbagai probe dan perlengkapan (perangkat untuk menguji struktur makanan) yang dapat dipasang ke dasar dan/atau lengan penganalisis tekstur.

Apa yang diukur oleh alat penganalisis tekstur?

Bergantung pada probe/perlengkapan yang dipilih, penganalisis tekstur dapat melakukan uji kompresi, ekstensi, pemotongan, ekstrusi, tekuk, dan geser.

Selain itu, juga dapat mengukur sifat seperti daya rekat, kekenyalan, kelengketan, konsistensi, kekuatan gigitan, dan kekenyalan untuk beberapa diantaranya. Ada berbagai macam sifat fisik yang dapat diukur dengan Texture Analyzer.

Mengapa perlu mengukur tekstur?

Keberhasilan produksi dan kontrol kualitas tergantung pada kemampuan untuk mengukur dan menguji pada berbagai tahap produksi suatu produk. Jika Anda tidak dapat mengukur tekstur suatu produk, maka Anda tidak dapat mengontrolnya.

Di mana alat penganalisis tekstur digunakan?

Lebih sering tidak, analisis tekstur diterapkan secara praktis dan terbuka. Karakteristik inti diidentifikasi melalui studi sensorik atau konsumen, dan tes dilakukan dengan mereplikasi kondisi melalui sarana instrumental.

Pengukuran tekstur dapat digunakan untuk:

– Penelitian dan Pengembangan

Penganalisis tekstur digunakan dalam studi jangka panjang untuk memahami struktur mikro dan makro atau dalam pengembangan bahan baru atau produk unik.

– Pengembangan Produk Baru

Alat ini digunakan dalam penyelidikan yang bergerak lebih cepat dan jangka pendek untuk membandingkan atribut-atribut utama. Penganalisis Tekstur akan membantu dalam pengembangan produk dengan mempertimbangkan pasar konsumen tertentu dan memantau pengaruh formulasi dan perubahan umur simpan.

– Pengembangan Proses

Penganalisis Tekstur akan digunakan dalam pendekatan rekayasa untuk pengukuran untuk membentuk pemahaman tentang tahapan kunci dalam proses produk. Efek dari tahapan ini dan bagaimana mereka dapat dimanipulasi untuk memaksimalkan kualitas produk akan diamati. Dari masing-masing lingkungan ini seorang teknolog akan belajar dan mentransfer informasi ke aplikasi praktisnya di tingkat pabrik.

Apakah alat penganalisis tekstur penting?

Ya, pada beberapa bidang produksi, tekstur menjadi faktor penting terhadap kualitas produk sehingga keberadaan alat tersebut sangat penting. Pengukuran tekstur berbasis pabrik harus sederhana, dapat direproduksi, dan dapat diandalkan.

Pengukuran pabrik pada penganalisis tekstur akan memberikan manfaat nyata dalam hal mengurangi pemborosan produk, waktu henti lini produksi, dan mengurangi kepuasan konsumen dari ketidaksesuaian produk.

Kontrol kualitas yang sebenarnya berasal dari kemampuan dalam menggunakan penganalisis tekstur untuk mengukur produk yang diproduksi dengan standar kualitas yang diinginkan.

Selain itu juga memahami bagaimana Anda dapat mengubah formulasi atau kondisi pemrosesan jika produk tersebut menyimpang di luar tingkat toleransi yang dapat diterima.

Tekstur suatu produk merupakan pertimbangan penting bagi konsumen. Jika mereka tidak menyukai bagaimana rasanya sesuatu, mereka tidak akan membelinya lagi.

Jika sifat fisik optimal dari suatu komponen atau bahan salah, Anda tidak akan dapat mempertahankan efisiensi pemrosesan yang optimal dan dengan demikian akan mengalami pemborosan produk dan waktu henti yang lebih tinggi.

Dalam memenuhi hal tersebut, Anda dapat menggunakan alat penganalisis tekstur yang tersedia di Syaf yaitu CTX Texture Analyzer.

Website || Syaf.co.id