Analisis serat dilakukan untuk memberikan penilaian kualitas terhadap bahan makanan. Hal ini untuk menentukan nilai gizi bahan makanan tersebut.

Home

Dalam laboratorium ada berbagai macam analisis yang dilakukan. Berbagai analisis tersebut memiliki tujuan masing-masing. Kali ini kami akan membahas tentang analisis serat dan alat analisis serat.

Ketahui lebih dalam tentang serat

Serat merupakan zat non gizi yang terdiri dari dua jenis, yaitu serat makanan (dietary fiber) dan serat kasar (crude fiber). Serat makanan memiliki peran utama dalam mengikat air, selulosa, dan pektin.

Keberadaan serat dalam tubuh dapat membantu mempercepat sisa-sisa makanan dalam saluran pencernaan disekresikan keluar.

Serat makanan (dietary fiber) dengan serat kasar (crude fiber) perlu dibedakan dalam analisis proksimat pangan.

Serat kasar (crude fiber)

Serat kasar yaitu serat dalam pangan yang tidak dapat dihidrolisis oleh asam atau basa kuat. Untuk menentukan kadar serat kasar, digunakan bahan-bahan kimia yaitu asam sulfat dan natrium hidroksida.

Pengujian serat kasar dilakukan dengan metode kualitatif menggunakan pereaksi Schweltzar (kupra – ammonium – hidroksida). Dalam analisis serat kasar, hal yang ditentukan yaitu banyaknya zat-zat yang tidak larut dalam asam atau basa encer pada kondisi tertentu.

Metode analisis serat

Untuk melakukan analisis serat dapat dilakukan dengan dua metode yaitu metode analisis serat kasar (crude fiber), metode deterjen, dan metode enzimatis.

Metode analisis serat kasar (crude fiber)

Serat kasar terdiri dari selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Bahan tersebut akan tertinggal pada bahan makanan setelah makanan mengalami proses pemanasan dengan asam dan basa kuat dalam prosedur laboratorium.

Langkah yang dilakukan dalam analisis serat kasar (crude fiber) yaitu

• Deffating, merupakan proses penghilangan lemak pada sampel dengan menggunakan pelarut lemak
• Digestion, merupakan proses pelarutan menggunakan asam dan basa. Proses ini terjadi pada keadaan tertutup dengan suhu yang terkontrol.

Metode Deterjen

Metode deterjen dibagi lagi menjadi dua yaitu metode Acid Detergent Fiber (ADF) dan metode Neutral Detergent Fiber (NDF).

Acid Detergent Fiber (ADF)

Metode ini dilakukan untuk menurunkan kadar total dari selulosa dan lignin. Prosedur kerja pada metode ADF sama dengan metode NDF, hanya saja larutan yang digunakan yaitu CTAB (Cetyl Trimethyl Ammonium Bromida) dan asam sulfat.

Neutral Detergent Fiber (NDF)

Metode ini digunakan untuk menentukan kadar total selulosa, hemiselulosa, dan lignin.

Metode Enzimatis

Metode enzimatis dilakukan berdasarkan kondisi fisiologi manusia. Metode enzimatis bertujuan untuk mengukur kadar serat makan total, serat larut, dan juga serat tak larut secara terpisah.

Rekomendasi alat analisis serat

Berikut ini kami rekomendasikan alat analisis serat yaitu Hanon F800 Fiber Analyzer. Alat ini memiliki desain yang canggih, mudah dalam pengoperasian, dan pengaplikasian yang fleksibel.

Alat ini dapat digunakan dalam metode Weende konvensional untuk menganalisis serat kasar dan analisis Van Soedt untuk mencuci serat.

Alat analisis serat ini dapat digunakan untuk tanaman, pakan, makanan, dan produk pertanian lainnya. Selain itu juga dapat digunakan untuk penentuan serat kasar, serat deterjen nertal (NDF), serat deterjen Adam (ADF), hemiselulosa, dan deterjen asam lignin (ADL).

Spesifikasi Hanon F800 Fiber Analyzer

Berikut ini adalah spesifikasi alat analisis serat Hanon F800 Fiber Analyzer:

• Rentang pengukuran : 0.1%～100%
• Berat sampel: 0.5g～3g
• Kesalahan pengulangan: Craw Fiber Content below 10%, ≤0.4% | Craw Fiber Content above 10%, ≤1%
• Kapasitas: 6 pcs/batch
• Waktu pra pemanasan: 10-12min
• Waktu pemanasan sampai mendidih: 13-15min
• Rentang daya : 2.2KW
• Power supply: 220 VAC ±10% 50Hz
• Dimensi: 776mm×476mm×644mm

Apabila Anda hendak membeli alat analisis serat Hanon F800 Fiber Analyzer, Anda bisa mendapatkannya di Syaf Unica Indonesia. Silakan kunjungi website Syaf Unica Indonesia di syaf.co.id.

Syaf Unica Indonesia melayani secara online selama 24 jam non stop. Anda bisa membeli kapan saja dan di mana saja dengan mudah. Proses pengirimannya menjangkau seluruh Indonesia bahkan luar negeri.